老字号兴衰演绎百年普利街

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老字号兴衰演绎百年普利街

2006-11-27 14:19:00　　来源：齐鲁晚报　　编辑：文庆　　进入社区论坛

　 ——寻迹泉城老字号　

　　100多年前济南西门城外有条东西向的小街叫柴家巷，当时人流稀少，非常僻静。1904年济南开埠之后，作为连接老城与商埠的重要通道，柴家巷很快吸引了大批有远见的工商业户在这里建立商号、作坊，其中不乏老济南熟悉的赞玉堂、老茂生、鸿祥永等老字号。柴家巷一时寸土寸金，并很合时宜地改了个颇有寓意的名字——普利街。

　　演绎了上百年的盛衰传奇之后，普利街上的多数老字号已经或正在从我们的视线甚至记忆里消失，所幸的是，不少老字号店铺基本完整地保存下来。走在这条街上，一间间门头房挨个看过去，不经意间就会发现一些青砖灰瓦的旧式建筑及门楣上依旧清晰的匾额，似乎在提醒着人们曾经的繁华。

　　如今普利街尚在营业的原生老字号，只有草包包子铺和斜对过的普华鞋店，它们一北一南，一兴盛一衰落，昭示了老字号两种不同的命运。

　　体制改革扭转颓势草包，老字号中的一个特例

　　中午11点左右，普利街东首的草包包子铺已经迎来了不少客人，几名服务员一溜小跑忙着传单子、送菜。

　　“在现存的老字号中，我们绝对是一个特例，”草包包子铺的经理董馥生并不掩饰自己的骄傲，“草包开业近70年来生意一直不错，近几年更是达到了最高峰，最火的时候一天能卖出1000多斤包子。”

　　最早的“草包”店址是在太平寺街，上世纪40年代初才迁到普利街，从此就在这条“金”街上扎根、扬名。说起“草包”这个名字的来历，还有一段颇为有趣的故事：草包的创始人名叫张文汉，是泺口人，从小便在一家饭店当学徒。因为他生性憨厚、沉默寡言，师兄弟们就戏谑地称其“草包”，日子久了，他真正的名字反而被淡忘了。自立门户后，张文汉一时想不出响亮的字号，干脆用自己的外号作了店名。

　　长久以来，草包包子以其皮薄、馅多、味美、灌汤而闻名泉城。 1956年，草包与其它老字号一起实行公私合营，后来又经历了市场经济的冲击，但它不仅没有衰落，反而日渐红火。“一方面是口味鲜美，但更主要的是经营体制的改革。”董馥生告诉记者。

　　上世纪90年代初，国营老店效益普遍下滑，草包及时改革了经营体制，并在食品口味上严格把关，草包的兴盛终于延续下来。

　　A

　　上世纪30年代，小街周边名店鳞次栉比

　　普利街，曾经名副其实的“金”街

　　从柴家巷到普利街，这条不足500米长的小街在一个世纪里经历了从无名到繁盛直至衰落的全过程，点缀其中的多家老店更像是一幕剧中的多个角色，遗憾的是，它们的经历和结局却颇为雷同。

　　在清末的地图上，柴家巷只是一条普通的民巷。它同周边的郝家巷、冉家巷、券门巷、剪子巷等被称为西关八大巷。光绪三十年（19 04年），济南开辟商埠，为便于城区与商埠间的交通，光绪三十二年（1906年），西圩子墙上又增开了一道“小门”——普利门。位于门内的柴家巷身份陡然一变，经拓宽改造后改称普利街。

　　由于西接商埠的东西干道——经二路，东经估衣市街与西门相通，普利街成为往来于旧城与商埠间的“黄金通道”。看好这个生财宝地的旧城老字号、商埠新店及天津、青岛等外地商家纷至沓来。

　　在上世纪30年代，小街周边已是名店鳞次栉比。服装鞋帽业中的普华鞋店、谦恒吉鞋店、谦祥益绸缎店、鸿祥永布店、义兴公布庄，医药业中的厚德堂药材老店、赞玉堂中药店、大同西药房，饮食业中的草包包子铺、朝天锅饭店、泰康食物公司，金融业中的永兴扬银号，百货杂货业中的治香楼百货店、福盛永杂货庄、大生东杂货庄、廖隆昌瓷器店、裕兴颜料公司商店等名字号将生意做得红红火火，有的将分号开到北京、天津，有的将产品卖到了广东、陕西。

　　不过，在今天的普利街上，多个“角色”已经谢幕，尚在营业的只剩下草包包子铺和普华鞋店，还有一家迁来时间不长的经文布店，布店前身是糖果庄老号老茂生，老茂生在上世纪30年代就成为糖果业中的佼佼者，独领风骚半个多世纪，后因经营不善于90年代停业。

　　B

　　昔日敢与对手面对面抗衡

　　赞玉堂，“膏丹丸散”如今仅存余香

　　在普利街的临街建筑中，位于中段路南56号的一栋精致的三开间二层小楼较为惹眼。这座顶覆小瓦的青砖小楼一层的临街门头房经封堵后变成了居室，二层精致的木栏杆、木窗棂仍然完好。紧贴小楼西墙根建有一座小巧的旧式门楼。记者由此走进去，发现尽管院中的部分建筑已经改造，但前店后坊式的建筑格局仍较为明显。门口的老街坊告诉记者，这里就是当年的老字号中药店赞玉堂的建筑。

　　提起赞玉堂，有些老年人还能依稀想起这里自制的“膏丹丸散”，过去曾颇受市民认可。据说当年赞玉堂的对面，便是济南市规模很大的大同西药房，能与这样的对手面对面抗衡，没有独门绝活是难以立足的。

　　除赞玉堂以外，普利街当年还有家名气更大的药材老店厚德堂，该店是天津厚德堂的分号。上世纪30年代，厚德堂的传人在祖传秘方的基础上，研制出一种专治妇科各种疾病的中成药“百草丹”。问世后疗效显著，畅销全国20多个省市。

　　如今厚德堂早已踪迹全无，大同西药房的原址建起了济南药业集团，只有赞玉堂的古典旧式小楼依然挺立在路边承受着风吹雨打。

　　C

　　破败中依然透着古色古香

　　大生东，杂货庄成了大杂院

　　赞玉堂西邻、普利街58号是一个后来改造过的低矮穿堂屋，从外表看没什么特别之处，在老街坊的指点下，记者走进去，却发现里面别有洞天。这是一个前店后宅式的三进大院，作为正屋的前院南屋厦下带有回廊，东西厢房均为四梁八柱和前出厦结构。青砖红柱和小瓦花脊透露出古香古色的大家风韵。可惜由于后来添建了一排储藏室，原本宽敞的天井如今只剩下两条过道。由正屋穿堂而过，又是一个四合院。据前院刘先生介绍：“这是原来的中院，中院里面还有一个后院，如今早已分割开来。”

　　这么宏大气派的院落当年自然不是普通民宅，而是曾赫赫有名的大生东杂货庄所在地。据了解，大生东创办于上世纪20年代，是主营纸张、糖和海味的百货店。当年这里出售的海参、鲍鱼等名贵海产品以货真价廉而著称。上世纪50年代，大生东被改为中东旅社，现在则变成是20多户人家共住的大杂院。

　　“虽说这里看着破旧，但冬暖夏凉，夏天连风扇都用不着。”院内住户的一番感叹让记者停住脚步，再次细细审视面前这幢虽然破败但掩不住贵族气息的建筑。

　　D

　　只有门前的匾额诉说着往日的昌盛

　　鸿祥永，如今已湮为民居

　　如今的普利街只能算是半条老街，街北除东西两端还有旧式门头房外，其余均已被现代楼房所取代。所幸街南侧古韵犹在，与之相交的冉家巷、郝家巷、券门巷等支巷仍大致保存了原始样貌。

　　几经打听，记者日前在普利街西首路南找到了业已变为民居的鸿祥永布店旧址。这是一个由三座楼房、二处院落组成的中轴对称形式的老铺号，是传统四合院向楼房过渡时期的典型建筑实例。沿街七开间的二层门面楼已做了改动，中楼和后楼均为七开间的二层灰砖青石楼，所有门窗均为拱券形式，窗楣上有讲究的砖饰。由中楼的拱券形楼门洞穿过，只见东厢楼拱券门上方尚镶嵌有清代王序所书的“鸿祥永”匾额，苍劲的字体诉说着昔日的昌盛。据记载，鸿祥永为普利街最大的铺号之一，原是章丘明水马家于1912年开设。

　　提起当年的服装业老字号，一位老街坊说：“谦祥益绸缎店、谦恒吉鞋店早没影儿了，普华鞋店旁边的券门巷还存有义兴公布庄的部分建筑。” 　记者　雍坚　赵丽萍

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——寻迹泉城老字号　 　　100多年前济南西门城外有条东西向的小街叫柴家巷，当时人流稀少，非常僻静。1904年济南开埠之后，作为连接老城与商埠的重要通道，柴家巷很快吸引了大批有远见的工商业户在这里建立商号、作坊，其中不乏老济南熟悉的赞玉堂、老茂生、鸿祥永等老字号。柴家巷一时寸土寸金，并很合时宜地改了个颇有寓意的名字——普利街。 　　演绎了上百年的盛衰传奇之后，普利街上的多数老字号已经或正在从我们的视线甚至记忆里消失，所幸的是，不少老字号店铺基本完整地保存下来。走在这条街上，一间间门头房挨个看过去，不经意间就会发现一些青砖灰瓦的旧式建筑及门楣上依旧清晰的匾额，似乎在提醒着人们曾经的繁华。 　　如今普利街尚在营业的原生老字号，只有草包包子铺和斜对过的普华鞋店，它们一北一南，一兴盛一衰落，昭示了老字号两种不同的命运。 　　体制改革扭转颓势 草包，老字号中的一个特例 　　中午11点左右，普利街东首的草包包子铺已经迎来了不少客人，几名服务员一溜小跑忙着传单子、送菜。 　　“在现存的老字号中，我们绝对是一个特例，”草包包子铺的经理董馥生并不掩饰自己的骄傲，“草包开业近70年来生意一直不错，近几年更是达到了最高峰，最火的时候一天能卖出1000多斤包子。” 　　最早的“草包”店址是在太平寺街，上世纪40年代初才迁到普利街，从此就在这条“金”街上扎根、扬名。说起“草包”这个名字的来历，还有一段颇为有趣的故事：草包的创始人名叫张文汉，是泺口人，从小便在一家饭店当学徒。因为他生性憨厚、沉默寡言，师兄弟们就戏谑地称其“草包”，日子久了，他真正的名字反而被淡忘了。自立门户后，张文汉一时想不出响亮的字号，干脆用自己的外号作了店名。 　　长久以来，草包包子以其皮薄、馅多、味美、灌汤而闻名泉城。 1956年，草包与其它老字号一起实行公私合营，后来又经历了市场经济的冲击，但它不仅没有衰落，反而日渐红火。“一方面是口味鲜美，但更主要的是经营体制的改革。”董馥生告诉记者。 　　上世纪90年代初，国营老店效益普遍下滑，草包及时改革了经营体制，并在食品口味上严格把关，草包的兴盛终于延续下来。 　　A 　　上世纪30年代，小街周边名店鳞次栉比 　　普利街，曾经名副其实的“金”街 　　从柴家巷到普利街，这条不足500米长的小街在一个世纪里经历了从无名到繁盛直至衰落的全过程，点缀其中的多家老店更像是一幕剧中的多个角色，遗憾的是，它们的经历和结局却颇为雷同。 　　在清末的地图上，柴家巷只是一条普通的民巷。它同周边的郝家巷、冉家巷、券门巷、剪子巷等被称为西关八大巷。光绪三十年（19 04年），济南开辟商埠，为便于城区与商埠间的交通，光绪三十二年（1906年），西圩子墙上又增开了一道“小门”——普利门。位于门内的柴家巷身份陡然一变，经拓宽改造后改称普利街。 　　由于西接商埠的东西干道——经二路，东经估衣市街与西门相通，普利街成为往来于旧城与商埠间的“黄金通道”。看好这个生财宝地的旧城老字号、商埠新店及天津、青岛等外地商家纷至沓来。 　　在上世纪30年代，小街周边已是名店鳞次栉比。服装鞋帽业中的普华鞋店、谦恒吉鞋店、谦祥益绸缎店、鸿祥永布店、义兴公布庄，医药业中的厚德堂药材老店、赞玉堂中药店、大同西药房，饮食业中的草包包子铺、朝天锅饭店、泰康食物公司，金融业中的永兴扬银号，百货杂货业中的治香楼百货店、福盛永杂货庄、大生东杂货庄、廖隆昌瓷器店、裕兴颜料公司商店等名字号将生意做得红红火火，有的将分号开到北京、天津，有的将产品卖到了广东、陕西。 　　不过，在今天的普利街上，多个“角色”已经谢幕，尚在营业的只剩下草包包子铺和普华鞋店，还有一家迁来时间不长的经文布店，布店前身是糖果庄老号老茂生，老茂生在上世纪30年代就成为糖果业中的佼佼者，独领风骚半个多世纪，后因经营不善于90年代停业。 　　B 　　昔日敢与对手面对面抗衡 　　赞玉堂，“膏丹丸散”如今仅存余香 　　在普利街的临街建筑中，位于中段路南56号的一栋精致的三开间二层小楼较为惹眼。这座顶覆小瓦的青砖小楼一层的临街门头房经封堵后变成了居室，二层精致的木栏杆、木窗棂仍然完好。紧贴小楼西墙根建有一座小巧的旧式门楼。记者由此走进去，发现尽管院中的部分建筑已经改造，但前店后坊式的建筑格局仍较为明显。门口的老街坊告诉记者，这里就是当年的老字号中药店赞玉堂的建筑。 　　提起赞玉堂，有些老年人还能依稀想起这里自制的“膏丹丸散”，过去曾颇受市民认可。据说当年赞玉堂的对面，便是济南市规模很大的大同西药房，能与这样的对手面对面抗衡，没有独门绝活是难以立足的。 　　除赞玉堂以外，普利街当年还有家名气更大的药材老店厚德堂，该店是天津厚德堂的分号。上世纪30年代，厚德堂的传人在祖传秘方的基础上，研制出一种专治妇科各种疾病的中成药“百草丹”。问世后疗效显著，畅销全国20多个省市。 　　如今厚德堂早已踪迹全无，大同西药房的原址建起了济南药业集团，只有赞玉堂的古典旧式小楼依然挺立在路边承受着风吹雨打。 　　C 　　破败中依然透着古色古香 　　大生东，杂货庄成了大杂院 　　赞玉堂西邻、普利街58号是一个后来改造过的低矮穿堂屋，从外表看没什么特别之处，在老街坊的指点下，记者走进去，却发现里面别有洞天。这是一个前店后宅式的三进大院，作为正屋的前院南屋厦下带有回廊，东西厢房均为四梁八柱和前出厦结构。青砖红柱和小瓦花脊透露出古香古色的大家风韵。可惜由于后来添建了一排储藏室，原本宽敞的天井如今只剩下两条过道。由正屋穿堂而过，又是一个四合院。据前院刘先生介绍：“这是原来的中院，中院里面还有一个后院，如今早已分割开来。” 　　这么宏大气派的院落当年自然不是普通民宅，而是曾赫赫有名的大生东杂货庄所在地。据了解，大生东创办于上世纪20年代，是主营纸张、糖和海味的百货店。当年这里出售的海参、鲍鱼等名贵海产品以货真价廉而著称。上世纪50年代，大生东被改为中东旅社，现在则变成是20多户人家共住的大杂院。 　　“虽说这里看着破旧，但冬暖夏凉，夏天连风扇都用不着。”院内住户的一番感叹让记者停住脚步，再次细细审视面前这幢虽然破败但掩不住贵族气息的建筑。 　　D 　　只有门前的匾额诉说着往日的昌盛 　　鸿祥永，如今已湮为民居 　　如今的普利街只能算是半条老街，街北除东西两端还有旧式门头房外，其余均已被现代楼房所取代。所幸街南侧古韵犹在，与之相交的冉家巷、郝家巷、券门巷等支巷仍大致保存了原始样貌。 　　几经打听，记者日前在普利街西首路南找到了业已变为民居的鸿祥永布店旧址。这是一个由三座楼房、二处院落组成的中轴对称形式的老铺号，是传统四合院向楼房过渡时期的典型建筑实例。沿街七开间的二层门面楼已做了改动，中楼和后楼均为七开间的二层灰砖青石楼，所有门窗均为拱券形式，窗楣上有讲究的砖饰。由中楼的拱券形楼门洞穿过，只见东厢楼拱券门上方尚镶嵌有清代王序所书的“鸿祥永”匾额，苍劲的字体诉说着昔日的昌盛。据记载，鸿祥永为普利街最大的铺号之一，原是章丘明水马家于1912年开设。 　　提起当年的服装业老字号，一位老街坊说：“谦祥益绸缎店、谦恒吉鞋店早没影儿了，普华鞋店旁边的券门巷还存有义兴公布庄的部分建筑。” 　记者　雍坚　赵丽萍

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