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宁波糯米块
2007-01-30 14:31:00　　来源：一点地带　　编辑：文庆　　进入社区论坛
　　作者：吴名响

　　宁波人正月初一早点必备“猪油汤团”，此是历史沿袭下来的习俗。当地人认为：正月是一年中第1个月、初一是1月中第1天，而此刻的早餐又是一天中的首顿，是难遇的好辰光，称之为“三元及第”，将团团圆圆甜甜蜜蜜的“猪油汤团”作为首选食品就理所当然了。

　　我食性喜油嗜甜，见到“猪油汤团”垂涎欲滴，一上口就欲罢不能。随着人们饮食观念的改变，以甜油为特色的“猪油汤团”已被唾弃，如今少有人问津。我由于健康缘故早对此“君”拜拜了。虽然有多年未尝“猪油汤团”，可是每逢大年初一，思念之情油然而生，难以抹去，真有藕断丝连之感。

　　乙酉年正月初一的早餐有了替代“猪油汤团”的新食谱——“糯米芝麻块”。它是用煮熟的糯米制成像大饼状的团块，不含任何添加剂，市场上有售，但每只大小不一，是以斤两作价的，在家可切开按需用多少取舍。倘若要自己制作亦很方便，只要将糯米饭在未冷却时揉成团块即可。另外备配料有黑芝麻、核桃肉及少量熟花生仁，均加以碾碎，再加入适量木糖醇混合搅拌制成馅，放入盛有糯米块器皿的中间。继而用文火隔水蒸煮，待“糯米块”软熟时就可食用。芝麻糯米块口味可与“猪油汤团”媲美，且甜度适中、油而不腻、柔而不粘、香味浓郁，已成我节日上佳早膳。

　　正月初一的早上，我从“猪油汤团”到“糯米块”是饮食习俗的一次转变，是对科学膳食的一种尝试，固然有其不足，但至少是破例创新之举。为吃得好吃得健康，美食移情乃社会一大进步也。
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